Una ricetta per iniziare

BACCALA’ CON PATATE E CARCIOFI

Sbucciate, tagliate a grossi pezzi , lessate al dente e scolate 600g di patate. Tritate finemente una cipolla, uno spicchio d’aglio e una carota. Mettete il trito in una capace padella insieme a
4 cucchiai d’olio ev e una foglia d’alloro, fate appassire rimestando. Tagliate a tocchetti 750 g di baccalà già ammollato e aggiungetelo al soffritto, fate rosolare bene. Togliete la padella dalla fiamma e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco, rimestate, riportate sulla fiamma e fate sfumare un paio di minuti. Aggiustate di sale, fate cuocere coperto 10 minuti, a calore moderato, aggiungete 4 carciofi mondati e tagliati a spicchi, fate andare ancora 15 minuti. Aggiungete le patate, rimestate e fate cuocere ancora 15 minuti.

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