Tagliamo l’insalata: sembra facile…

Tutte le verdure in foglia da insalata vanno spezzate con le mani, e non tagliate a coltello: il contatto con il metallo ferroso provoca l’inizio di un processo di ossidazione che può renderne amaro il sapore. Meglio allora usare un coltello in materiale sintetico o in ceramica. Lo stesso accade con le erbe aromatiche fresche: sedano, prezzemolo, basilico, salvia. Anche queste vanno spezzate con le mani.

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