Ricette e ricette

Nel Medio Evo cucinare era un atto dietetico, e la cucina era considerata più una scienza medica che un’arte. L’origine della parola “ricetta” risale ai precetti medici della Scuola Salernitana che contenevano istruzioni dettagliate sull’uso e la preparazione degli alimenti. Il termine inglese, recipe, è ripreso dall’incipit della formula del ricettario: l’imperativo latino recipe vuol dire”prendi”.

Tratto da: Turner- Spezie, storia di una tentazione- 2004

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