Barbāra (dolce di grano)

Si tratta di una ricetta Touareg, e le dosi sono più o meno per 6 persone.                   Fate macerare per 2 ore in 3 bicchieri d’acqua 200 g di albicocche secche. Mettete a cuocere 250 g di grano in un litro di acqua insieme ad un cucchiaino di semi di finocchio macinati, mezzo cucchiaino di semi di anice e una stecca di cannella. Dopo un’ora aggiungete 100 g di uva passa e mezzo bicchiere di zucchero. Frullate le albicocche e aggiungetele al grano. Distribuite il grano ben cotto in coppette individuali, aggiungendo un cucchiaio di un trito di 100 g di noci e 100 g di mandorle mondate e lasciate raffreddare. E’ squisito. E molto nutriente!

 

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